Préparation des Framboises :

Si vous utilisez des framboises surgelées, laissez-les décongeler. Mixez ensuite les framboises pour obtenir une purée lisse. Si vous préférez une glace sans pépins, passez la purée au tamis pour enlever les graines.

Ajoutez éventuellement du sucre à la purée de framboises si elle est trop acide à votre goût. Mélangez bien.

Montage de la Crème :

Dans un grand bol, versez la crème liquide bien froide. Fouettez-la à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à obtenir une chantilly ferme.

Incorporez doucement le lait concentré sucré à la chantilly, en mélangeant à l'aide d'une spatule. Ajoutez l'extrait de vanille si désiré.

Incorporation des Framboises :

Incorporez délicatement la purée de framboises à la crème fouettée sucrée. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit homogène. Vous pouvez aussi créer un effet marbré en mélangeant légèrement pour conserver des marbrures de framboises.

Congélation :

Versez le mélange dans un moule à cake ou un autre récipient adapté à la congélation. Lissez la surface avec une spatule.

Couvrez le moule avec un film plastique pour éviter la formation de cristaux de glace.

Placez au congélateur pendant au moins 4 heures, ou jusqu'à ce que la glace soit complètement prise.

Service :

Sortez la glace du congélateur 5 à 10 minutes avant de la servir pour qu'elle soit plus facile à former en boules.

Servez la glace aux framboises dans des coupelles, éventuellement garnie de framboises fraîches, de feuilles de menthe ou d'un filet de coulis de framboises.