Préparation du Caramel (Facultatif) :

Si vous souhaitez ajouter du caramel à votre flan, commencez par faire chauffer 50 g de sucre dans une casserole à feu moyen sans remuer, jusqu'à obtenir un caramel doré.

Versez le caramel immédiatement dans le fond du moule à flan ou des ramequins individuels. Laissez durcir pendant que vous préparez le flan.

Préparation du Flan :

Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux (ou l'extrait de vanille) jusqu'à frémissement. Retirez du feu et laissez infuser quelques minutes.

Pendant ce temps, dans un saladier, fouettez les œufs avec 120 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Retirez la gousse de vanille du lait et versez progressivement le lait chaud sur le mélange d'œufs et de sucre, en fouettant constamment pour éviter que les œufs ne coagulent.

Cuisson du Flan :

Versez la préparation dans le moule ou les ramequins sur le caramel durci (si utilisé).

Placez le moule ou les ramequins dans un plat à bain-marie rempli d'eau chaude.

Enfournez dans le four préchauffé à 160°C (320°F) pendant environ 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que le flan soit juste pris (il doit encore être légèrement tremblotant au centre).

Refroidissement et Démoulage :

Laissez le flan refroidir à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, voire toute la nuit.

Pour démouler, passez un couteau fin autour du bord du flan et retournez-le délicatement sur un plat de service.