Introduction
La tourte aux myrtilles est un dessert intemporel qui célèbre la saveur éclatante des myrtilles. Avec sa croûte dorée et croustillante et sa garniture sucrée-acidulée, cette tourte est un véritable délice pour les amateurs de fruits rouges. Facile à préparer, elle peut être réalisée avec des myrtilles fraîches ou surgelées, ce qui en fait un dessert parfait tout au long de l’année. Que ce soit pour un dessert de semaine ou une occasion spéciale, cette tourte est toujours un succès.
Équipements
- Un moule à tarte de 23 cm (9 pouces)
- Un rouleau à pâtisserie
- Un grand bol de mélange
- Un pinceau de cuisine
Ingrédients
Pour la pâte :
- 2 1/2 tasses (310g) de farine tout usage
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 tasse (225g) de beurre froid, coupé en cubes
- 1/2 tasse (120ml) d’eau glacée
Pour la garniture :
- 4 tasses (600g) de myrtilles fraîches ou surgelées (décongelées)
- 3/4 tasse (150g) de sucre granulé
- 1/4 tasse (30g) de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de zeste de citron
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
- 1 œuf (pour la dorure)
- 1 cuillère à soupe de sucre (pour saupoudrer)
Instructions
- Préparation de la pâte :
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre froid et mélangez avec un coupe-pâte ou vos mains jusqu’à obtenir une consistance sableuse avec des morceaux de beurre de la taille de petits pois.
- Ajoutez l’eau glacée, une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant jusqu’à ce que la pâte commence à se former. Divisez la pâte en deux, formez des disques, enveloppez-les dans du film plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
- Préparation de la garniture :
- Dans un grand bol, mélangez les myrtilles, le sucre, la fécule de maïs, le jus de citron, le zeste de citron et l’extrait de vanille (si utilisé). Remuez délicatement pour enrober les myrtilles de sucre et de fécule.
- Assemblage de la tourte :
- Préchauffez le four à 200°C (400°F). Sur une surface légèrement farinée, abaissez un disque de pâte pour former le fond de la tourte. Transférez-le dans le moule à tarte et pressez-le légèrement pour qu’il adhère. Versez la garniture aux myrtilles dans le fond de tarte préparé.
- Abaissez le deuxième disque de pâte et couvrez la garniture. Scellez les bords et coupez l’excédent de pâte. Faites des entailles sur le dessus pour permettre à la vapeur de s’échapper ou créez un motif de treillis pour une présentation élégante.
- Dorure et cuisson :
- Dans un petit bol, battez l’œuf avec une cuillère à soupe d’eau pour créer une dorure. Badigeonnez le dessus de la tourte avec l’œuf battu et saupoudrez de sucre.
- Faites cuire au four préchauffé pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que la garniture bouillonne. Si la croûte brunit trop rapidement, couvrez légèrement les bords avec du papier d’aluminium.
- Finition :
- Laissez la tourte refroidir sur une grille pendant au moins 2 heures pour que la garniture se raffermisse avant de la couper.
Conseils
- Pâte : Pour une version encore plus simple, vous pouvez utiliser des pâtes à tarte prêtes à l’emploi.
- Variations : Ajoutez des framboises ou des mûres à la garniture pour une saveur encore plus riche.
- Conservation : La tourte aux myrtilles se conserve bien à température ambiante pendant 1 à 2 jours ou au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours.
Conclusion
La tourte aux myrtilles est un dessert classique qui capture l’essence des saveurs estivales. Sa garniture fruitée et sa croûte croquante en font une friandise irrésistible pour les amateurs de desserts aux fruits. Facile à préparer et encore plus facile à déguster, cette tourte est parfaite pour toute occasion, des fêtes de famille aux repas de week-end. Essayez cette recette et laissez-vous séduire par la douceur et la fraîcheur des myrtilles!
Tourte aux Myrtilles
Equipment
- Un moule à tarte de 23 cm (9 pouces)
- Un rouleau à pâtisserie
- Un grand bol de mélange
- Un pinceau de cuisine
Ingredients
- Pour la pâte :
- 2 1/2 tasses 310g de farine tout usage
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 tasse 225g de beurre froid, coupé en cubes
- 1/2 tasse 120ml d'eau glacée
- Pour la garniture :
- 4 tasses 600g de myrtilles fraîches ou surgelées (décongelées)
- 3/4 tasse 150g de sucre granulé
- 1/4 tasse 30g de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de zeste de citron
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille facultatif
- 1 œuf pour la dorure
- 1 cuillère à soupe de sucre pour saupoudrer
Instructions
- Préparation de la pâte :
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre froid et mélangez avec un coupe-pâte ou vos mains jusqu'à obtenir une consistance sableuse avec des morceaux de beurre de la taille de petits pois.
- Ajoutez l'eau glacée, une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant jusqu'à ce que la pâte commence à se former. Divisez la pâte en deux, formez des disques, enveloppez-les dans du film plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
- Préparation de la garniture :
- Dans un grand bol, mélangez les myrtilles, le sucre, la fécule de maïs, le jus de citron, le zeste de citron et l'extrait de vanille (si utilisé). Remuez délicatement pour enrober les myrtilles de sucre et de fécule.
- Assemblage de la tourte :
- Préchauffez le four à 200°C (400°F). Sur une surface légèrement farinée, abaissez un disque de pâte pour former le fond de la tourte. Transférez-le dans le moule à tarte et pressez-le légèrement pour qu'il adhère. Versez la garniture aux myrtilles dans le fond de tarte préparé.
- Abaissez le deuxième disque de pâte et couvrez la garniture. Scellez les bords et coupez l'excédent de pâte. Faites des entailles sur le dessus pour permettre à la vapeur de s'échapper ou créez un motif de treillis pour une présentation élégante.
- Dorure et cuisson :
- Dans un petit bol, battez l'œuf avec une cuillère à soupe d'eau pour créer une dorure. Badigeonnez le dessus de la tourte avec l'œuf battu et saupoudrez de sucre.
- Faites cuire au four préchauffé pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture bouillonne. Si la croûte brunit trop rapidement, couvrez légèrement les bords avec du papier d'aluminium.
- Finition :
- Laissez la tourte refroidir sur une grille pendant au moins 2 heures pour que la garniture se raffermisse avant de la couper.
Leave a Reply