Introduction
La tourte au poulet est un plat réconfortant par excellence, combinant une pâte feuilletée ou brisée croustillante avec une garniture riche et crémeuse au poulet et légumes. C’est un repas complet qui peut être préparé à l’avance et réchauffé facilement. Cette recette classique est idéale pour utiliser les restes de poulet ou pour un repas de week-end qui rassemble toute la famille autour de la table. Suivez cette recette simple pour préparer une tourte au poulet maison qui deviendra rapidement un favori.
Équipements
- Un plat à tourte ou un moule à tarte de 23 cm (9 pouces)
- Un rouleau à pâtisserie
- Une grande poêle
- Une cuillère en bois
- Un pinceau à pâtisserie
Ingrédients
Pour la pâte
- 2 disques de pâte brisée ou feuilletée (maison ou du commerce)
Pour la garniture
- 2 tasses (300g) de poulet cuit, effiloché ou coupé en dés
- 1/4 tasse (60g) de beurre
- 1 oignon moyen, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 2 carottes moyennes, coupées en dés
- 1/2 tasse (60g) de petits pois (frais ou surgelés)
- 1/2 tasse (60g) de maïs (frais, en boîte ou surgelé)
- 1/4 tasse (30g) de farine tout usage
- 2 tasses (480ml) de bouillon de poulet
- 1/2 tasse (120ml) de crème épaisse ou de lait
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à café de thym séché (facultatif)
- 1 cuillère à café de persil frais ou séché (facultatif)
- 1 œuf battu (pour la dorure)
Instructions
- Préparation de la garniture :
- Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail et les carottes, et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 minutes.
- Incorporez la farine et remuez bien pour former un roux. Cuisez pendant 1 à 2 minutes pour éliminer le goût cru de la farine.
- Versez lentement le bouillon de poulet en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Laissez la sauce épaissir pendant quelques minutes.
- Ajoutez la crème ou le lait, puis incorporez le poulet cuit, les petits pois, le maïs, le thym et le persil. Assaisonnez de sel et de poivre. Laissez mijoter pendant quelques minutes jusqu’à ce que la garniture soit bien chaude et légèrement épaisse. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
- Montage de la tourte :
- Préchauffez le four à 190°C (375°F).
- Abaissez un disque de pâte et tapissez-en le fond et les côtés d’un plat à tourte. Piquez le fond avec une fourchette.
- Versez la garniture refroidie dans le fond de tarte.
- Abaissez le deuxième disque de pâte et déposez-le sur la garniture. Scellez les bords en pressant avec les doigts ou une fourchette.
- Faites quelques entailles sur le dessus de la tourte pour permettre à la vapeur de s’échapper.
- Badigeonnez la surface avec l’œuf battu pour obtenir une belle dorure.
- Cuisson :
- Faites cuire la tourte dans le four préchauffé pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et bien cuite.
- Laissez reposer pendant 10 minutes avant de servir.
Conseils
- Pâte maison : Pour une pâte maison, mélangez 2 1/2 tasses (300g) de farine, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à soupe de sucre et 1 tasse (225g) de beurre froid en cubes. Ajoutez 1/4 à 1/2 tasse (60-120ml) d’eau glacée pour former une pâte.
- Garniture variée : Ajoutez d’autres légumes comme des champignons, des pommes de terre ou des courgettes pour une garniture encore plus riche.
- Conservation : La tourte peut être conservée au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ou congelée jusqu’à 2 mois. Réchauffez-la au four avant de servir.
Conclusion
La tourte au poulet est un plat délicieux et réconfortant, parfait pour les repas en famille ou entre amis. Avec une garniture crémeuse et une pâte dorée, elle est facile à préparer et toujours appréciée. Essayez cette recette classique et savourez la combinaison parfaite de saveurs et de textures!
Recette de Tourte au Poulet
Equipment
- Un plat à tourte ou un moule à tarte de 23 cm (9 pouces)
- Un rouleau à pâtisserie
- Une grande poêle
- Une cuillère en bois
- Un pinceau à pâtisserie
Ingredients
- Pour la pâte
- 2 disques de pâte brisée ou feuilletée maison ou du commerce
- Pour la garniture
- 2 tasses 300g de poulet cuit, effiloché ou coupé en dés
- 1/4 tasse 60g de beurre
- 1 oignon moyen émincé
- 2 gousses d'ail hachées
- 2 carottes moyennes coupées en dés
- 1/2 tasse 60g de petits pois (frais ou surgelés)
- 1/2 tasse 60g de maïs (frais, en boîte ou surgelé)
- 1/4 tasse 30g de farine tout usage
- 2 tasses 480ml de bouillon de poulet
- 1/2 tasse 120ml de crème épaisse ou de lait
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à café de thym séché facultatif
- 1 cuillère à café de persil frais ou séché facultatif
- 1 œuf battu pour la dorure
Instructions
- Préparation de la garniture :
- Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l'oignon, l'ail et les carottes, et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.
- Incorporez la farine et remuez bien pour former un roux. Cuisez pendant 1 à 2 minutes pour éliminer le goût cru de la farine.
- Versez lentement le bouillon de poulet en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Laissez la sauce épaissir pendant quelques minutes.
- Ajoutez la crème ou le lait, puis incorporez le poulet cuit, les petits pois, le maïs, le thym et le persil. Assaisonnez de sel et de poivre. Laissez mijoter pendant quelques minutes jusqu'à ce que la garniture soit bien chaude et légèrement épaisse. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
- Montage de la tourte :
- Préchauffez le four à 190°C (375°F).
- Abaissez un disque de pâte et tapissez-en le fond et les côtés d'un plat à tourte. Piquez le fond avec une fourchette.
- Versez la garniture refroidie dans le fond de tarte.
- Abaissez le deuxième disque de pâte et déposez-le sur la garniture. Scellez les bords en pressant avec les doigts ou une fourchette.
- Faites quelques entailles sur le dessus de la tourte pour permettre à la vapeur de s'échapper.
- Badigeonnez la surface avec l'œuf battu pour obtenir une belle dorure.
- Cuisson :
- Faites cuire la tourte dans le four préchauffé pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et bien cuite.
- Laissez reposer pendant 10 minutes avant de servir.
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