Préparation des Pommes :

Préchauffez votre four à 180°C (350°F).

Lavez les pommes, coupez-les en deux, puis retirez le cœur. Avec un couteau bien aiguisé ou une mandoline, coupez les pommes en fines tranches. Plus les tranches seront fines, plus il sera facile de les rouler en forme de rose.

Placez les tranches de pommes dans un bol avec le jus de citron et un peu d'eau chaude. Cela aidera à ramollir les pommes pour les rendre plus faciles à enrouler.

Préparation de la Pâte :

Étalez la pâte feuilletée ou brisée sur un plan de travail fariné. Coupez-la en longues bandes d'environ 5 cm de largeur.

Saupoudrez chaque bande de pâte d'un mélange de sucre et de cannelle (si vous utilisez de la cannelle).

Formation des Roses :

Égouttez les tranches de pommes et placez-les en chevauchement sur une bande de pâte, en laissant dépasser légèrement le bord supérieur des tranches au-delà du bord de la pâte.

Repliez la partie inférieure de la pâte sur les pommes, puis roulez délicatement la bande de pâte sur elle-même pour former une rose.

Déposez chaque rose dans le moule à tarte ou dans des moules à muffins pour qu'elles conservent leur forme.

Cuisson :

Disposez les roses dans le moule à tarte, en les espaçant légèrement.

Badigeonnez les roses de beurre fondu à l'aide d'un pinceau.

Enfournez la tarte pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que les pommes soient tendres et que la pâte soit dorée.

Glaçage et Finition :

Une fois la tarte cuite, chauffez légèrement la confiture d'abricots ou la gelée de pommes pour qu'elle devienne liquide.

À l'aide d'un pinceau, appliquez délicatement la confiture sur les roses pour les faire briller.

Service :

Laissez refroidir légèrement avant de démouler.

Servez la tarte tiède ou à température ambiante, éventuellement accompagnée d'une boule de glace vanille ou d'une crème fouettée pour une touche encore plus gourmande.