Préparation du Sirop Simple :

Dans une petite casserole, mélangez l'eau et le sucre. Chauffez à feu moyen en remuant jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Retirez du feu et laissez refroidir le sirop simple à température ambiante.

Préparation des Myrtilles :

Dans un mixeur ou un robot culinaire, combinez les myrtilles, le jus de citron, et l'extrait de vanille (si utilisé). Mixez jusqu'à obtenir une purée lisse.

Passage au Tamis (Optionnel) :

Pour un sorbet plus lisse, passez la purée de myrtilles à travers un tamis fin ou une passoire pour enlever les petites graines et les peaux. Cette étape est facultative mais recommandée pour une texture plus raffinée.

Mélange avec le Sirop Simple :

Une fois le sirop simple refroidi, incorporez-le à la purée de myrtilles. Mélangez bien jusqu'à ce que le tout soit homogène.

Congélation :

Si vous avez une sorbetière, versez le mélange dans la sorbetière et suivez les instructions du fabricant jusqu'à obtenir une consistance de sorbet.

Si vous n'avez pas de sorbetière, versez le mélange dans un contenant hermétique et placez-le au congélateur. Remuez le sorbet toutes les 30 minutes pendant les 2 à 3 premières heures pour éviter la formation de gros cristaux de glace.

Service :

Une fois que le sorbet a atteint la consistance désirée, servez-le dans des bols ou des coupes. Décorez avec quelques myrtilles fraîches pour une présentation élégante.