Cuisson des pommes de terre :

Placez les pommes de terre dans une grande casserole et couvrez-les d'eau froide. Ajoutez une généreuse pincée de sel et portez à ébullition. Faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 15-20 minutes.

Égouttez les pommes de terre et remettez-les dans la casserole pour les sécher légèrement sur feu doux pendant une minute ou deux.

Préparation de la purée :

Utilisez un presse-purée ou un moulin à légumes pour réduire les pommes de terre en purée. Pour une texture encore plus lisse, passez les pommes de terre à travers un tamis fin.

Ajoutez le beurre et mélangez jusqu'à ce qu'il soit fondu et bien incorporé. Ajoutez ensuite le lait et la crème, en ajustant la quantité selon la consistance désirée. Mélangez jusqu'à obtenir une purée lisse et crémeuse.

Incorporez le fromage râpé, en réservant un peu pour la garniture si désiré. Mélangez jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bien intégré à la purée.

Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade, si désiré. Mélangez bien pour répartir les assaisonnements.

Finition (optionnel) :

Si vous souhaitez gratiner le dessus de la purée, transférez-la dans un plat à gratin. Parsemez le fromage réservé sur le dessus et faites gratiner au four préchauffé à 200°C (400°F) pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit doré et bouillonnant.

Service :

Servez la purée de pommes de terre feuilletées au fromage chaude, garnie de ciboulette ou de persil frais haché pour une touche de couleur.