Cuisson des pâtes :

Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajoutez les pâtes et faites cuire selon les instructions du paquet, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez et réservez environ une tasse d'eau de cuisson des pâtes.

Préparation des crevettes :

Pendant que les pâtes cuisent, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute. Faites attention à ne pas le brûler.

Cuisson des crevettes :

Ajoutez les crevettes à la poêle et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et opaques, environ 2-3 minutes de chaque côté. Si vous utilisez du vin blanc, ajoutez-le à ce stade et laissez-le réduire de moitié.

Préparation de la sauce :

Ajoutez le jus de citron et les flocons de piment rouge (si vous en utilisez) à la poêle. Mélangez bien pour combiner les saveurs. Ajoutez les pâtes cuites et un peu d'eau de cuisson réservée pour créer une sauce légère et soyeuse. Mélangez bien pour enrober les pâtes de sauce.

Finition du plat :

Retirez la poêle du feu et ajoutez le persil frais haché et le zeste de citron (si utilisé). Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.

Service :

Servez les pâtes aux crevettes et à l'ail immédiatement, garnies de parmesan râpé si désiré. Ajoutez un filet d'huile d'olive supplémentaire et une pincée de persil pour une touche finale.