Préparation du Four et du Moule :
Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Placez des caissettes en papier dans les cavités du moule à muffins, ou graissez les cavités avec du spray de cuisson.
Préparation du Streusel :
Dans un petit bol, mélangez la farine, le sucre brun et la cannelle (si vous l'utilisez).
Ajoutez le beurre froid coupé en morceaux, puis utilisez une fourchette ou vos doigts pour mélanger jusqu'à obtenir une consistance sableuse et friable.
Réservez le streusel au réfrigérateur pendant que vous préparez la pâte à muffins.
Préparation de la Pâte à Muffins :
Dans un grand bol, écrasez les bananes jusqu'à obtenir une purée lisse.
Ajoutez le sucre, l'œuf, l'huile et l'extrait de vanille, et fouettez bien pour combiner.
Dans un autre bol, mélangez la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel.
Incorporez les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant doucement jusqu'à ce que le tout soit juste combiné (ne pas trop mélanger).
Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez légèrement pour les répartir uniformément dans la pâte.
Assemblage et Cuisson :
Répartissez la pâte à muffins de manière égale dans les cavités préparées, en les remplissant aux deux tiers.
Saupoudrez généreusement chaque muffin avec le streusel préparé.
Faites cuire les muffins dans le four préchauffé pendant 18 à 22 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laissez refroidir les muffins dans le moule pendant 5 minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
Service :
Servez les muffins tièdes ou à température ambiante, accompagnés d'une tasse de café ou de thé.
