Cuisson des macaronis :

Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez les macaronis et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient al dente, selon les instructions sur l'emballage. Égouttez et réservez.

Préparation de la sauce au fromage :

Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et mélangez bien pour former un roux. Faites cuire pendant environ 1 à 2 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que le roux soit légèrement doré.

Ajoutez progressivement le lait et la crème épaisse, en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Continuez à cuire, en remuant, jusqu'à ce que le mélange épaississe et commence à frémir.

Réduisez le feu et ajoutez les fromages cheddar, mozzarella, provolone, parmesan et Velveeta. Mélangez jusqu'à ce que les fromages soient complètement fondus et que la sauce soit lisse. Si vous utilisez du Monterey Jack, ajoutez-le à ce stade. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la moutarde en poudre, si désiré.

Assemblage et cuisson :

Incorporez les macaronis cuits à la sauce au fromage, en mélangeant bien pour enrober toutes les pâtes de la sauce.

Versez le mélange de macaroni et de fromage dans un plat à gratin beurré. Saupoudrez de paprika ou de piment d'Espelette, si désiré, pour une touche de couleur et de saveur supplémentaire.

Faites cuire au four préchauffé pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.

Service :

Laissez le macaroni au fromage reposer pendant 5 à 10 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se développer et à la sauce de se raffermir légèrement.