Préparation des Pêches :
Préchauffez le four à 180°C (350°F).
Lavez, épluchez et dénoyautez les pêches. Coupez-les en tranches fines et réservez-les.
Préparation de la Pâte :
Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique, le sucre et le sel.
Dans un autre bol, battez les œufs, puis ajoutez le lait, le beurre fondu, et l'extrait de vanille. Mélangez bien.
Incorporez graduellement le mélange liquide aux ingrédients secs, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
Assemblage :
Versez la moitié de la pâte dans le moule à gâteau préalablement beurré et fariné.
Disposez une couche de tranches de pêches sur la pâte.
Versez le reste de la pâte par-dessus, puis disposez le reste des pêches sur le dessus du gâteau.
Cuisson :
Enfournez le gâteau pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le et laissez-le refroidir complètement sur une grille.
Finition :
Avant de servir, saupoudrez légèrement le gâteau de sucre glace pour une touche décorative (facultatif).
