Introduction
La salade de pommes de terre à la vinaigrette est un classique de la cuisine française, souvent servi lors des pique-niques, barbecues, ou en accompagnement de plats principaux. Contrairement à la version crémeuse à la mayonnaise, cette salade est préparée avec une vinaigrette légère et parfumée, qui enrobe délicatement les pommes de terre. C’est une recette simple, mais pleine de saveurs, idéale pour ceux qui recherchent une alternative plus légère à la traditionnelle salade de pommes de terre.
Équipements
- Grande casserole
- Saladier
- Fouet ou cuillère pour mélanger
- Couteau et planche à découper
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre (type Charlotte ou Rattes)
- 3 c. à soupe de vinaigre de vin blanc ou de cidre
- 6 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de moutarde de Dijon
- 1 oignon rouge, finement émincé
- 1 c. à soupe de câpres (facultatif)
- 1 bouquet de persil frais, haché
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Cuisson des Pommes de Terre :
- Lavez les pommes de terre sans les éplucher. Mettez-les dans une grande casserole, couvrez d’eau froide salée et portez à ébullition.
- Faites cuire les pommes de terre à feu moyen pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Testez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
- Égouttez les pommes de terre et laissez-les tiédir légèrement avant de les couper en rondelles ou en cubes, selon votre préférence.
- Préparation de la Vinaigrette :
- Dans un grand saladier, mélangez le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre.
- Ajoutez progressivement l’huile d’olive en fouettant constamment pour émulsionner la vinaigrette.
- Assemblage de la Salade :
- Ajoutez les pommes de terre tièdes dans le saladier contenant la vinaigrette. Mélangez délicatement pour bien enrober les pommes de terre.
- Incorporez les oignons rouges émincés, les câpres (si vous en utilisez), et le persil haché.
- Mélangez à nouveau délicatement pour répartir les ingrédients de manière homogène.
- Repos et Service :
- Laissez reposer la salade de pommes de terre à température ambiante pendant environ 30 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
- Servez la salade à température ambiante ou légèrement fraîche. Elle est idéale en accompagnement de viandes grillées, de poissons ou tout simplement en plat principal végétarien.
Conseils
- Pommes de Terre : Les pommes de terre à chair ferme, comme les Charlottes ou les Rattes, sont idéales pour cette recette car elles tiennent bien à la cuisson et ne se désagrègent pas.
- Personnalisation : Vous pouvez ajouter d’autres ingrédients comme des cornichons, des échalotes, ou même des morceaux de bacon grillé pour plus de saveur.
- Conservation : Cette salade se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 jours. Sortez-la du frigo 15 minutes avant de la servir pour qu’elle revienne à température ambiante.
Conclusion
La salade de pommes de terre à la vinaigrette est un accompagnement frais et léger, parfait pour toutes les occasions. Facile à préparer, elle est pleine de saveurs et se marie bien avec une variété de plats. Que ce soit pour un repas de famille, un pique-nique ou un barbecue, cette recette simple et savoureuse ravira tous vos convives.
Salade de Pommes de Terre à la Vinaigrette
Savourez une salade de pommes de terre à la vinaigrette, un accompagnement léger et savoureux, parfait pour les barbecues ou les repas d'été. Facile à préparer, cette recette allie des pommes de terre tendres à une vinaigrette acidulée.
Equipment
- Grande casserole
- Saladier
- Fouet ou cuillère pour mélanger
- Couteau et planche à découper
Ingredients
- 1 kg de pommes de terre type Charlotte ou Rattes
- 3 c. à soupe de vinaigre de vin blanc ou de cidre
- 6 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à café de moutarde de Dijon
- 1 oignon rouge finement émincé
- 1 c. à soupe de câpres facultatif
- 1 bouquet de persil frais haché
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Cuisson des Pommes de Terre :
- Lavez les pommes de terre sans les éplucher. Mettez-les dans une grande casserole, couvrez d'eau froide salée et portez à ébullition.
- Faites cuire les pommes de terre à feu moyen pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes. Testez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
- Égouttez les pommes de terre et laissez-les tiédir légèrement avant de les couper en rondelles ou en cubes, selon votre préférence.
- Préparation de la Vinaigrette :
- Dans un grand saladier, mélangez le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre.
- Ajoutez progressivement l'huile d'olive en fouettant constamment pour émulsionner la vinaigrette.
- Assemblage de la Salade :
- Ajoutez les pommes de terre tièdes dans le saladier contenant la vinaigrette. Mélangez délicatement pour bien enrober les pommes de terre.
- Incorporez les oignons rouges émincés, les câpres (si vous en utilisez), et le persil haché.
- Mélangez à nouveau délicatement pour répartir les ingrédients de manière homogène.
- Repos et Service :
- Laissez reposer la salade de pommes de terre à température ambiante pendant environ 30 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
- Servez la salade à température ambiante ou légèrement fraîche. Elle est idéale en accompagnement de viandes grillées, de poissons ou tout simplement en plat principal végétarien.
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