Recette Salade de pomme de terre allemande

Introduction

La salade de pommes de terre allemande, ou “Kartoffelsalat”, est un plat classique qui se distingue par sa vinaigrette tiède à base de vinaigre, de moutarde et de lardons. Contrairement aux salades de pommes de terre crémeuses que l’on retrouve souvent, cette version est plus légère et offre un équilibre parfait entre l’acidité et le salé. Elle est parfaite pour accompagner des saucisses grillées, des viandes fumées, ou même en plat principal avec une salade verte.

Équipements

• Grande casserole
• Poêle
• Grand bol
• Cuillère en bois
• Planche à découper et couteau

Ingrédients

• 1 kg de pommes de terre (de préférence à chair ferme)
• 200 g de lardons fumés
• 1 oignon moyen, finement haché
• 250 ml de bouillon de poulet ou de légumes
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale
• Sel et poivre au goût
• 2 cuillères à soupe de persil frais, haché (pour la garniture)

Instructions

1. Cuire les Pommes de Terre :
   • Placez les pommes de terre dans une grande casserole et couvrez-les d’eau froide salée.
   • Portez à ébullition et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres mais encore fermes.
   • Égouttez-les et laissez-les refroidir légèrement. Pelez-les si nécessaire, puis coupez-les en rondelles épaisses.
2. Préparer la Vinaigrette Tiède :
   • Dans une poêle, faites revenir les lardons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
   • Retirez les lardons de la poêle et réservez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès de graisse.
   • Dans la même poêle, ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir dans la graisse des lardons jusqu’à ce qu’il soit translucide.
   • Déglacez la poêle avec le vinaigre de cidre, en grattant bien les sucs de cuisson.
   • Ajoutez le bouillon et la moutarde, puis laissez mijoter quelques minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
   • Hors du feu, incorporez l’huile végétale, puis assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
3. Assembler la Salade :
   • Dans un grand bol, mélangez délicatement les rondelles de pommes de terre avec la vinaigrette tiède et les lardons croustillants.
   • Laissez la salade reposer pendant 10 à 15 minutes pour que les pommes de terre absorbent bien la vinaigrette.
   • Avant de servir, saupoudrez de persil haché pour une touche de fraîcheur.
4. Service :
   • Servez la salade de pommes de terre allemande tiède ou à température ambiante. Elle accompagne parfaitement les plats de viande grillée ou fumée.

Conseils

• Pommes de Terre : Choisissez des pommes de terre à chair ferme, comme les pommes de terre rouges ou les Charlottes, qui tiennent bien à la cuisson et ne se désagrègent pas.
• Variante : Ajoutez des cornichons émincés ou des câpres pour une touche acidulée supplémentaire.
• Préparation à l’avance : Vous pouvez préparer la salade à l’avance et la réchauffer légèrement avant de servir pour que les saveurs se marient bien.

Conclusion

La salade de pommes de terre allemande est un classique indémodable qui apporte une touche de convivialité à vos repas. Facile à préparer, elle est pleine de saveurs grâce à la combinaison des lardons croustillants, de la vinaigrette tiède et des pommes de terre fondantes. Essayez-la pour accompagner vos prochains barbecues ou repas en famille, et profitez d’un goût authentique de la cuisine allemande.

Salade de Pommes de Terre Allemande

Découvrez la recette traditionnelle de la salade de pommes de terre allemande, une délicieuse combinaison de pommes de terre fondantes, de lardons croustillants et d'une vinaigrette tiède à la moutarde. Parfait accompagnement pour vos barbecues et repas d'été.

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Equipment

• Grande casserole
• Poêle
• Grand bol
• Cuillère en bois
• Planche à découper et couteau

Ingredients

  

• 1 kg de pommes de terre de préférence à chair ferme
• 200 g de lardons fumés
• 1 oignon moyen finement haché
• 250 ml de bouillon de poulet ou de légumes
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• Sel et poivre au goût
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché (pour la garniture)

Instructions

 

• Cuire les Pommes de Terre :
• Placez les pommes de terre dans une grande casserole et couvrez-les d'eau froide salée.
• Portez à ébullition et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres mais encore fermes.
• Égouttez-les et laissez-les refroidir légèrement. Pelez-les si nécessaire, puis coupez-les en rondelles épaisses.
• Préparer la Vinaigrette Tiède :
• Dans une poêle, faites revenir les lardons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
• Retirez les lardons de la poêle et réservez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse.
• Dans la même poêle, ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir dans la graisse des lardons jusqu'à ce qu'il soit translucide.
• Déglacez la poêle avec le vinaigre de cidre, en grattant bien les sucs de cuisson.
• Ajoutez le bouillon et la moutarde, puis laissez mijoter quelques minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
• Hors du feu, incorporez l'huile végétale, puis assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
• Assembler la Salade :
• Dans un grand bol, mélangez délicatement les rondelles de pommes de terre avec la vinaigrette tiède et les lardons croustillants.
• Laissez la salade reposer pendant 10 à 15 minutes pour que les pommes de terre absorbent bien la vinaigrette.
• Avant de servir, saupoudrez de persil haché pour une touche de fraîcheur.
• Service :
• Servez la salade de pommes de terre allemande tiède ou à température ambiante. Elle accompagne parfaitement les plats de viande grillée ou fumée.