Pâté au Poulet

Introduction

Le pâté au poulet est un classique de la cuisine réconfortante, parfait pour les jours où l’on cherche à se réchauffer et à savourer un bon repas. Ce plat combine une garniture crémeuse et savoureuse de poulet tendre et de légumes variés, le tout enveloppé dans une croûte feuilletée dorée. Facile à préparer, le pâté au poulet est idéal pour les dîners en famille ou les repas du dimanche. Servi chaud, il est un véritable délice qui réchauffe le cœur et l’âme.

Équipements

• Un grand bol de mélange
• Une poêle
• Un plat à tarte ou à gratin
• Un fouet
• Un rouleau à pâtisserie (si vous préparez la pâte maison)

Ingrédients

• Pour la pâte (facultatif, sinon utilisez une pâte feuilletée du commerce) :
  • 2 1/2 tasses (310g) de farine tout usage
  • 1 tasse (225g) de beurre froid, coupé en cubes
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 6 à 8 cuillères à soupe d’eau glacée
• Pour la garniture :
  • 2 tasses (environ 400g) de poulet cuit et effiloché
  • 1 tasse (150g) de carottes, coupées en dés
  • 1 tasse (150g) de petits pois (frais ou surgelés)
  • 1 tasse (150g) de pommes de terre, coupées en dés
  • 1 oignon moyen, finement haché
  • 3 gousses d’ail, émincées
  • 1/4 tasse (60g) de beurre
  • 1/4 tasse (30g) de farine tout usage
  • 2 tasses (480ml) de bouillon de poulet
  • 1 tasse (240ml) de crème épaisse ou de lait
  • Sel et poivre au goût
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • 1 cuillère à café de persil séché
  • 1 œuf battu (pour la dorure)

Instructions

1. Préparation de la pâte (si maison) :
   • Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre froid et mélangez avec un mélangeur à pâtisserie ou vos mains jusqu’à obtenir une consistance sableuse avec des morceaux de beurre de la taille d’un petit pois.
   • Ajoutez l’eau glacée, une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant jusqu’à ce que la pâte commence à se former. Divisez la pâte en deux, formez des disques, enveloppez-les dans du film plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
2. Préparation de la garniture :
   • Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez l’ail et faites cuire pendant 1 minute de plus.
   • Ajoutez les carottes, les pommes de terre et les petits pois. Faites cuire pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir.
   • Saupoudrez la farine sur les légumes et mélangez bien pour enrober. Versez le bouillon de poulet et portez à ébullition, en remuant constamment. Ajoutez la crème épaisse, le poulet effiloché, le thym et le persil. Assaisonnez de sel et de poivre. Laissez mijoter pendant 5 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
3. Assemblage :
   • Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Abaissez une portion de pâte pour former la base du pâté et placez-la dans un plat à tarte ou à gratin. Versez la garniture au poulet dans le plat, puis abaissez l’autre portion de pâte pour former le dessus du pâté. Couvrez la garniture avec cette pâte, scellez les bords et faites des entailles sur le dessus pour permettre à la vapeur de s’échapper.
   • Badigeonnez la pâte avec l’œuf battu pour obtenir une belle dorure.
4. Cuisson :
   • Faites cuire au four préchauffé pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et croustillante. Laissez reposer pendant quelques minutes avant de servir.

Conseils

• Pâte du commerce : Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser des pâtes feuilletées ou brisées du commerce.
• Variations : Ajoutez des champignons, du maïs ou d’autres légumes de votre choix pour personnaliser la garniture.
• Conservation : Le pâté au poulet peut être préparé à l’avance et réfrigéré ou congelé. Réchauffez au four avant de servir pour retrouver le croustillant de la pâte.

Conclusion

Le pâté au poulet est un plat réconfortant et classique qui plaît à tout le monde. Avec sa garniture crémeuse et ses légumes savoureux, enveloppés dans une croûte dorée, ce plat est parfait pour toutes les occasions. Que ce soit pour un repas en famille ou un dîner spécial, cette recette facile à suivre fera des heureux à coup sûr. Essayez cette recette de pâté au poulet et savourez un plat délicieux qui réchauffe le cœur!