Pancakes aux Pommes de Terre

Introduction

Les pancakes aux pommes de terre, également appelés “latkes” dans la cuisine juive ou “boxties” en Irlande, sont des galettes croustillantes et dorées à base de pommes de terre râpées. Ces pancakes salés sont parfaits pour un brunch, un déjeuner léger ou comme accompagnement pour un repas plus copieux. Avec leur texture moelleuse à l’intérieur et croustillante à l’extérieur, ils sont irrésistibles, surtout lorsqu’ils sont servis avec une touche de crème fraîche ou de compote de pommes.

Équipements

• Une râpe à gros trous
• Un torchon propre ou une étamine
• Un grand bol
• Une poêle antiadhésive
• Une spatule

Ingrédients

• 4 pommes de terre moyennes, pelées et râpées
• 1 oignon moyen, râpé
• 2 œufs
• 1/4 tasse (30g) de farine tout usage
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
• 1/2 cuillère à café de levure chimique (facultatif)
• Huile végétale pour la cuisson

Instructions

1. Préparation des pommes de terre et de l’oignon :
   • Râpez les pommes de terre et l’oignon à l’aide d’une râpe à gros trous. Placez-les dans un torchon propre ou une étamine et pressez pour éliminer autant de liquide que possible. Cette étape est cruciale pour obtenir des pancakes croustillants.
2. Préparation de la pâte :
   • Dans un grand bol, mélangez les pommes de terre et l’oignon râpés, les œufs, la farine, le sel, le poivre et la levure chimique (si utilisée). Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients.
3. Cuisson des pancakes :
   • Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé et ajoutez une généreuse quantité d’huile végétale.
   • Déposez des cuillerées de la pâte dans la poêle chaude, en les aplatissant légèrement pour former des galettes de 8 à 10 cm de diamètre.
   • Faites cuire les pancakes pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Assurez-vous de ne pas surcharger la poêle pour qu’ils cuisent uniformément.
   • Égouttez les pancakes sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
4. Service :
   • Servez les pancakes chauds, garnis de crème fraîche, de compote de pommes, de saumon fumé ou d’une sauce au yaourt selon vos préférences.

Conseils

• Variante de légumes : Vous pouvez ajouter d’autres légumes râpés comme des carottes, des courgettes ou des patates douces pour varier les saveurs.
• Pommes de terre : Les pommes de terre féculentes comme les Russets sont idéales pour cette recette, car elles deviennent croustillantes à la cuisson.
• Accompagnement : Les pancakes aux pommes de terre se marient bien avec des plats de viande, des œufs pochés ou simplement avec une salade pour un repas léger.

Conclusion

Les pancakes aux pommes de terre sont une option délicieuse et polyvalente pour toute occasion, que ce soit pour un brunch, un déjeuner ou en accompagnement d’un repas principal. Faciles à préparer, ils sont croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, parfaits pour satisfaire toutes les envies. Essayez cette recette simple et savourez ces délicieux pancakes maison!

Pancakes aux Pommes de Terre

Découvrez la recette des pancakes aux pommes de terre, une version salée et croustillante des traditionnels pancakes. Parfaits pour le brunch ou en accompagnement, ces pancakes sont faciles à préparer et délicieux avec une touche de crème fraîche ou de compote de pommes.

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Equipment

• Une râpe à gros trous
• Un torchon propre ou une étamine
• Un grand bol
• Une poêle antiadhésive
• Une spatule

Ingredients

  

• 4 pommes de terre moyennes pelées et râpées
• 1 oignon moyen râpé
• 2 œufs
• 1/4 tasse 30g de farine tout usage
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
• 1/2 cuillère à café de levure chimique facultatif
• Huile végétale pour la cuisson

Instructions

 

• Préparation des pommes de terre et de l'oignon :
• Râpez les pommes de terre et l'oignon à l'aide d'une râpe à gros trous. Placez-les dans un torchon propre ou une étamine et pressez pour éliminer autant de liquide que possible. Cette étape est cruciale pour obtenir des pancakes croustillants.
• Préparation de la pâte :
• Dans un grand bol, mélangez les pommes de terre et l'oignon râpés, les œufs, la farine, le sel, le poivre et la levure chimique (si utilisée). Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients.
• Cuisson des pancakes :
• Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé et ajoutez une généreuse quantité d'huile végétale.
• Déposez des cuillerées de la pâte dans la poêle chaude, en les aplatissant légèrement pour former des galettes de 8 à 10 cm de diamètre.
• Faites cuire les pancakes pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Assurez-vous de ne pas surcharger la poêle pour qu'ils cuisent uniformément.
• Égouttez les pancakes sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.
• Service :
• Servez les pancakes chauds, garnis de crème fraîche, de compote de pommes, de saumon fumé ou d'une sauce au yaourt selon vos préférences.