Frites Copycat McDonald’s

Introduction

Les frites de McDonald’s sont légendaires pour leur texture croquante et leur goût irrésistible. Si vous avez toujours voulu reproduire ces frites emblématiques à la maison, cette recette est faite pour vous. En suivant quelques étapes simples, vous obtiendrez des frites dorées et croustillantes qui rivalisent avec celles du célèbre fast-food. Parfaites pour accompagner vos burgers ou simplement pour grignoter, ces frites sont une délicieuse indulgence que toute la famille adorera.

 

Équipements

• Mandoline ou couteau tranchant
• Grand bol
• Essuie-tout ou torchons propres
• Friteuse ou grande casserole
• Thermomètre de cuisine
• Écumoire ou cuillère à trous
• Plaque à pâtisserie

Ingrédients

• 4 grandes pommes de terre à chair ferme (de préférence Russet)
• 2 c. à soupe de sucre
• 2 c. à soupe de sirop de maïs
• 1 litre d’eau froide
• Huile végétale ou huile d’arachide pour la friture
• Sel fin au goût

 

Instructions

1. Préparation des Pommes de Terre :
   • Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines lamelles d’environ 6 mm d’épaisseur à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau tranchant.
   • Mettez les frites coupées dans un grand bol rempli d’eau froide. Ajoutez le sucre et le sirop de maïs, et mélangez bien pour dissoudre.
   • Laissez tremper les frites dans cette eau sucrée pendant 30 minutes. Cela aide à éliminer l’excès d’amidon et contribue à la texture croustillante des frites.
2. Première Cuisson :
   • Égouttez les frites et séchez-les soigneusement avec des essuie-tout ou des torchons propres.
   • Faites chauffer l’huile dans une friteuse ou une grande casserole à une température de 160°C (320°F).
   • Faites cuire les frites par petites quantités pendant environ 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées mais encore molles.
   • Retirez-les de l’huile avec une écumoire et laissez-les égoutter sur une plaque à pâtisserie recouverte d’essuie-tout. Répétez l’opération pour toutes les frites.
3. Refroidissement :
   • Laissez les frites refroidir pendant 10 à 15 minutes. Ce refroidissement est essentiel pour obtenir la texture parfaite lors de la deuxième cuisson.
4. Deuxième Cuisson :
   • Augmentez la température de l’huile à 180°C (350°F).
   • Refaites frire les frites par petites quantités jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, environ 3 à 5 minutes.
   • Égouttez-les de nouveau sur des essuie-tout et saupoudrez immédiatement de sel fin au goût.
5. Service :
   • Servez les frites immédiatement pour profiter de leur texture croquante. Accompagnez-les de ketchup, de mayonnaise, ou de votre sauce préférée.

Conseils

• Trempage Prolongé : Pour des frites encore plus croustillantes, vous pouvez laisser les pommes de terre tremper dans l’eau sucrée au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou toute la nuit.
• Huile : L’huile d’arachide est recommandée pour sa haute température de fumée et sa capacité à donner aux frites une texture croustillante.
• Conservation : Les frites sont meilleures consommées immédiatement. Cependant, vous pouvez les réchauffer au four à 180°C (350°F) pendant 5 à 10 minutes pour retrouver un peu de croquant.

Conclusion

Avec cette recette copycat, vous pouvez enfin savourer des frites maison qui capturent l’essence des célèbres frites de McDonald’s. Elles sont parfaites en accompagnement de burgers, de nuggets, ou simplement à grignoter seules. Essayez cette méthode et préparez-vous à impressionner vos proches avec des frites aussi délicieuses que celles du fast-food !